冷庫工程
保鮮冷庫最大限度地保持一些農產品原有的品質和新鮮度，農產品在保鮮貯藏一段時間后，仍然是剛采摘或接近剛采摘時的品質*大限度地保持一些農產品原有的品質和新鮮度，保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。農產品水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的?，F代冷凍機械的出現，使保鮮技術可以在快速凍結以后再進行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質。
保鮮冷庫的組成：制冷設備制冷、庫內蒸發器，保溫庫房，微電腦溫控系統組成的自動控制保鮮溫度的冷庫。制冷系統主要包括各種制冷壓縮機組，制冷壓縮機是冷庫的心臟，保證庫房內的保鮮溫度。微電腦溫控系統是冷庫的大腦，它控制制冷系統的工作和庫內溫度。 保溫庫房是具有一定隔熱保溫性能的庫房，是貯藏保鮮水果蔬菜農產品的場所，它是保持室內隔熱性能及溫度的穩定，保溫庫房較好的隔熱保溫結構，可以最大限度的保持制冷設備制造的冷量少向庫外泄露，也就是盡量減少庫外熱量向庫內侵入，這也是保鮮冷庫與一般房屋的區別
保鮮冷庫保鮮食品凍藏最佳貯存條件（溫度、濕度） 
保鮮冷庫 -2～0 80～85 鮮蛋
保鮮冷庫 -1～1 90～95 冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿 卜、甘藍等
保鮮冷庫 0～2 85～90 蘋果、梨等
保鮮冷庫 2～4 85～90 土豆、橘子、荔枝等
保鮮冷庫 1～8 85～95 柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等
保鮮冷庫 11～12 85～90 香蕉等
